Bowls uppfattas som nyttigare än tallrikar i ny studie

Mat som serveras i en skål uppfattas som mer nyttig än samma mat serverad på en tallrik. Det visar en ny undersökning från Örebro universitet.

Bowls med grönsaker på toppen har ofta sött ris och fet sås undertill, men anses ändå vara ett hälsosamt alternativ. Att ingredienserna ligger i en skål istället för på en tallrik gör att människor tror att de gör ett nyttigt val, enligt studien. Mat som kallas vegansk föredras också framför mat som uppges vara plantbaserad, trots att det är samma innehåll.

Forskningen genomfördes av måltidsforskaren och kocken Johan Swahn. Över 300 gäster serverades ris med bbq-kryddade Oumphbitar och en kål- och morotssallad. De fick välja mellan rätter med olika namn och former, men alla innehöll samma mat. Resultatet visade att maten i skålar uppfattades som hälsosammare än på tallrikar.

Karin Wendin, professor i mat- och måltidsvetenskap, säger att bowls förknippas med salladsrestauranger och trendighet, vilket påverkar uppfattningen om nyttighet. Johan Swahn hoppas att restauranger ska bli bättre på att locka kunder till hälsosammare alternativ genom att förstå hur hjärnans tolkning av intryck påverkar matupplevelsen. Studien är publicerad i tidskriften International Journal of Gastronomy and Food Science.

Källor: TV4 Nyheterna, Göteborgs-Posten