Peder Christian Sörensen, en byggmästare från Middelfart, Fyn, Danmark, anlände till Sverige i mitten av 1800-talet för ett byggprojekt utanför Ystad, även om det specifika projektet förblir okänt. Han flyttade senare till Lund för att arbeta med byggandet av Akademiska Föreningen och ritade Observatoriet samt flera byggnader i Botaniska trädgården. Hans son, Salomon Eberhard Sörensen, tjänstgjorde som stadsarkitekt i Malmö i 30 år, även om den exakta längden på hans tjänstgöring inte specificeras.
Enligt större medier ritade han Slakthuset i Malmö, Butterickshuset i Malmö (som sedan rivits) och sjukhusbyggnader i Malmö, Lund och Helsingborg, såsom Olympiahuset. Han skapade också Lunds saluhall, Orups sanatorium, Kaffestugan Ransvik på Kullaberg, Södervärns vattentorn i Malmö, Remmarlövs kyrka och Södra Rörums kyrka, där nuvarande bevarandestatus för strukturer som Kaffestugan Ransvik är oklar. Arnold Salomon-Sörensen, sonsonen, var stadsarkitekt i Höganäs från 1936 till 1966, men hans roller eller projekt före 1936 detaljeras inte.
Han ritade renoveringen av Vikingsbergs konstmuseum i Helsingborg, Höganäsverken i Bjuv, en tennishall i Lund, en församlingssal och krematorium i Höganäs, Ramlösa Brunns kontor och möbelaffären Blå boden i Råå.