Eckhoff avslutade sin skidskyttkarriär 2023, efter att ha vunnit två OS-guld och åtta VM-guld, enligt flera rapporter. I en nyligen intervju berättade Eckhoff att hon var i ett förhållande med Ånund Lid Byggland i 14 år innan han gjorde slut förra året. Hon sa att uppbrottet inträffade medan hon var i slutskedet av att slutföra en kandidatexamen.
"Det gjorde ont. Jag blev inte arg, men jag tänkte: 'Menar du verkligen att vi ska göra slut nu? '" sade Eckhoff till en nyhetsbyrå.
Hon tillade: "Då grät jag och var riktigt ledsen. " Eckhoff beskrev också sin reaktion: "Jag var inte särskilt arg, jag var extremt rationell. Då packade jag ut honom ur lägenheten – det är ju jag som äger den.
Pang, pang, bara få ut honom. Jag tog till och med in en kvinna som fick rensa ut hela lägenheten efteråt. " Nu är Eckhoff i ett förhållande med Joakim Dokka Nordstad, som hon träffade på ett bröllop förra sommaren, och de bor tillsammans, enligt flera rapporter.