Linköpingsbaserade cafékedjan Simons Rosteri och Bageri expanderar med en ny plats i det växande Colonia-distriktet, enligt en rapport från Östgöta Correspondenten. Ägaren Simon Seropian öppnar det nya etablissemanget trots att han redan har ett fullt schema med ansvarsområden.
Det nya caféet, som öppnade den 5 april 2026, är strategiskt beläget mellan Valla koloniträdgårdsområde och Linköpings universitet campus. Seropian syftar till att skapa en mötesplats främst för studenter men hoppas locka boende och arbetstagare från omgivande stadsdelar inklusive Mjärdevi, Valla, Folkets Park och Ryd.
Etablissemanget kommer att kombinera bageritjänster, lunchutbud och en musikscen, vilket skapar en multifunktionell plats för samhället. Platsen hyste tidigare hamburgerkedjan Bores, som gick i konkurs för ungefär två år sedan.
Seropians expansion representerar fortsatt affärstillväxt i Linköpings universitetsdistrikt, med målgruppen studenter samtidigt som man syftar till att betjäna en bredare samhällsbas.