Parsons, som utsågs till matchens bästa spelare, gjorde tre försök i inledande halvlek för att leda det irländska anfallet. Publikrekordet satte en ny standard för en hemmamatch för Irlands damlandslag. Parsons berömde atmosfären och sa att publiken var fantastisk och stödet kändes på planen. Hon tillade att sådana försök hade övats på träningarna och att det var speciellt att genomföra dem på den internationella scenen. Parsons reflekterade också över den växande fanskaran och noterade att det var fantastiskt att se alla från unga till gamla.
Denna seger kommer efter att Irland förlorade 33-12 mot England i sin tidigare Six Nations-match, vilket markerar en betydande återhämtning. Italien lyckades säkra ett försöksbonuspoäng sent i matchen, men den irländska prestationen överskuggade den insatsen. Matchen var Irlands första Women's Six Nations-match i Galway, vilket gav segern en historisk dimension. Huvudtränaren Scott Bemand, nu i sin tredje Six Nations med Irland, har ännu inte säkrat en seger mot England eller Frankrike under sin tid. Bemand betonade vikten av hemmasegrar och sa att de alltid vill vinna i Irland oavsett motståndare. Han pekade också på områden för förbättring och noterade att de behöver ta ställning och förbereda sig för Frankrike nästa vecka.
Publiken här är helt fantastisk och de har skrikit från minut ett till minut 80.
Irland står nu inför en utmanande kommande match mot Frankrike i Clermont nästa vecka. Frankrike inledde sin Six Nations-kampanj med en seger över Italien. Historiskt sett slog Frankrike ut Irland från förra årets VM, vilket ökar intresset för den kommande drabbningen. Samtidigt inkluderar Italiens senaste form deras första Six Nations-seger någonsin över England. Medan Irland förbereder sig för Frankrike kommer laget att sträva efter att bygga vidare på sin framgång i Galway samtidigt som de adresserar de luckor som Bemand identifierade. Matchen mot Frankrike kommer att pröva Irlands framsteg under Bemand, som söker sin första seger mot en toppmotståndare i turneringen.
Vi kände verkligen det på planen och det är en dröm som går i uppfyllelse att kunna spela i Galway inför en så fantastisk publik. Att leverera en sådan prestation var bara fantastiskt.
Sådana typer av försök har lyckats på träningarna, så att få ett nu på den internationella scenen är bara fantastiskt. Det är så speciellt.
Vi pratade om vår gröna våg och hur mycket den har byggts upp. Att se publiken här idag, alla från unga till gamla, det är fantastiskt.