Enligt källor är restaurangen 'Galler och grytor' okänd för de flesta. Den drivs av intagna vid Kriminalvårdens institution i Luleå. Anna Larsson, med över 30 års erfarenhet från restaurangbranschen, leder utbildningen.
Hon uppger att detta är ett arbetsmarknadsutbildningsprogram, med syftet att skapa möjligheter att få ett jobb. Larsson tillägger att restaurangbranschen behöver folk och att det är en mycket uppskattad utbildning bland de intagna. Utbildningen, som genomförs av Astar, studeras på deltid och efter 20 månader är de som genomfört programmet fullt utbildade kockar.
Syftet är att skapa tydliga förutsättningar för dömda intagna att komma ut i arbetslivet efter avtjänat straff. På grund av sekretess och institutionens regler kan de intagna inte visas med namn och bild. De som går utbildningen är mycket positiva.
I ett klipp hör man en av de intagna, 'Ove', berätta sin historia. Det är inte känt hur många intagna som för närvarande är inskrivna i eller har genomfört denna utbildning. De specifika jobbplaceringssiffrorna eller framgångsberättelserna för utexaminerade från detta utbildningsprogram har inte offentliggjorts.