Paul Seed inledde sin skådespelarkarriär på 1970-talet och spelade Father Harris i Coronation Street från 1979 till 1981. I den rollen förrättade han vigseln mellan Gail och Brian och övervakade dopet av deras son Nick Tilsley i den långvariga såpan. Hans övriga skådespelarroller inkluderade framträdanden i Doctor Who, Pretenders, Roald Dahls Tales of the Unexpected och Victoria Woods TV-pjäs Nearly a Happy Ending, som utspelade sig under en 'dyster försäljningsfest' på ett hotell i Manchester.
Han lämnade skådespeleriet på 1980-talet efter att ha genomfört BBC:s regissörskurs och övergick till regi, även om de specifika motiven utöver denna utbildning förblir oklara. Seed regisserade många TV-dramer, inklusive House of Cards, A Touch of Frost, Doc Martin, Too Late to Talk to Billy, Across the Water, A Rather English Marriage, Just William, Auf Wiedersehen, Pet, Lark Rise to Candleford och New Tricks. Hans regiarbete Too Late to Talk to Billy från 1982 markerade Kenneth Branaghs första TV-framträdande, och han regisserade en ung Liam Neeson i Across the Water 1983.
På scenen medverkade Seed i produktioner som The Merchant of Venice, The Birthday Party, Love's Labour's Lost och Hamlet. Hans regiprestationer erkändes med två BAFTAs: Bästa enstaka drama för A Rather English Marriage och Bästa drama för 2010-serien av Just William, där Daniel Roche spelade William och Rebecca Front spelade hans mor.
I sitt privatliv träffade Seed sin fru Elizabeth Cassidy när han arbetade med BBC-polisdraman Z Cars. Paret fick två söner, Jack och Sean. Platsen där Seed avled och datumet då hans död offentliggjordes har inte bekräftats, och det är okänt om det kommer att bli en offentlig minnesstund eller begravning. Den specifika typen av cancer han avled av förblir också okänd.