Stora medierapporter indikerar att service charges på 15% nu är standard på många brittiska restauranger. Gordon Ramsays Lucky Cat i Mayfair och Bishopsgate, tillsammans med Bob Bob Ricard och Bebe Bob i Soho, tillämpar alla en avgift på 15%. De flesta av Ramsays andra restauranger, inklusive Savoy Grill och The River, använder också denna nivå. The Wolseley i London lägger till en diskretionär service charge på 15% plus en obligatorisk cover charge på £2,50, medan Fallow i St James's Market inkluderar en avgift på 15% och en donation på £1 till UN Women UK. Simpson's i the Strand tillämpar också 15%.
Vissa etablissemang tar ut högre eller lägre avgifter. Gordon Ramsays Lucky Cat tar ut en service charge på 20% på sin jul- och nyårsmeny. Marco Pierre Whites English Chophouse lägger till 12,5%, liksom Raymond Blancs Brasserie Blanc, Heston Blumenthals Fat Duck och Rick Steins Fish Restaurant. I Skottland började pubar som ägs av Scotsman Group 2024 ta ut en automatisk service charge på 2% på drinkar som beställs i baren.
Policyer för service charge bestäms och fastställs av enskilda företag, så det är upp till dem att bestämma avgiftsnivån. Service charges tjänar en rad olika funktioner, men främst belönar de personal och ger en extra inkomst för anställda, vilket säkerställer att ställen kan fortsätta att erbjuda högsta möjliga servicenivå.
Enligt Metro - Main sade Kate Nicholls, vd för UK Hospitality, att policyer för service charge bestäms av enskilda företag och främst belönar personal. Corin Camenisch från SumUp berättade för Metro - Main att ökningen av avgifter delvis beror på Allocation of Tips Act, som kräver att alla dricks och service charges går till personalen. Vissa experter föreslår att avgifterna kan röra sig mot 20-25%, i linje med amerikanska dricksnivåer. Den exakta andelen restauranger som infört 15% är fortfarande oklar, liksom kundernas reaktion på trenden.
Det nuvarande ekonomiska klimatet innebär utmaningar för konsumenter, hotell- och restauranganställda och arbetsgivare. En del av orsaken till ökningen av service charges är Allocation of Tips Act, som föreskriver att alla dricks och service charges måste ges till personalen. Lagen syftade till att skapa en rättvisare spelplan för dem i servicebranschen, vilket innebär att anställda får en rättvis andel av det de väl förtjänar