Calle Johansson, en av kockarna från juniorlandslaget i kockkonst, hjälpte till att utveckla fyra rätter avsedda att inspirera till näringsrika och tilltalande skolmåltider. Enligt SVT Skåne beskrev Calle Johansson skolmat som det viktigaste för barnen och noterade att om de inte äter kan de inte arbeta ordentligt. De specifika fyra rätterna som utvecklades har inte avslöjats, och det är oklart vilka alternativ som finns tillgängliga för elever som inte äter fläsk.
I alla recept utgick kockarna från klassiska rätter som borde fungera i skolkök, men med fläsk som bas. Fläsk valdes som bas delvis på grund av nötköttsbristen i Sverige, och också för att fläsk är lätt att få tag på lokalt. Enligt SVT Skåne beskrev Calle Johansson fläsk som billigt att arbeta med i Sverige och tillade att om de hade arbetat med nötkött hade det inte varit lika lätt att få bra kvalitet till skolbarnen.
Skolmat är det viktigaste vi har för barnen. Om de inte äter kan de inte arbeta ordentligt.
Omfattningen av nötköttsbristen som påverkar skolmåltider över hela Sverige är osäker, och det är okänt vilka andra kommuner eller skolor som är inblandade eller planerar att anta dessa rätter. Värdkommunen Staffanstorp var positiv, både om dagen som helhet och om maten som serverades. Enligt SVT Skåne beskrev Johan Cederquist, biträdande livsmedelschef i Staffanstorps kommun, alla rätter som provades den dagen som absolut sådana de kommer att använda i sin verksamhet framöver.
Näringsstandarder eller riktlinjer som följdes vid utvecklingen av dessa rätter har inte specificerats.
Det är billigt att arbeta med bra fläsk i Sverige. Om vi hade arbetat med nötkött hade det inte varit lika lätt att få bra kvalitet till skolbarnen.
Alla de rätter vi har fått prova idag är absolut rätter vi kommer att använda i vår verksamhet framöver.