Den lilla byn Askeryd har för närvarande 18 000 värphöns vid Bordsjö, men en helt ny anläggning för frigående höns, med ytterligare 70 000 platser, byggs just nu på en åker lite längre bort i Askeryd. Den ökade efterfrågan på svenska ägg gör att Lars Knutsson, liksom många andra äggproducenter just nu, vågar investera framåt. Nationellt har antalet värphöns nästan fördubblats i Sverige, till nästan tio miljoner, under de senaste tio åren.
Enligt Jordbruksverket ökar också ansökningarna om expansioner. Exporten ökar, till exempel när andra länder drabbas av infektioner, eller nu är i övergång till frigående, där Sverige ligger före. Vi svenskar äter mer ägg än någonsin tidigare, med en konsumtion per person som ökat med 28 procent sedan år 2000.
Det innebär att vi svenskar idag äter 0,67 ägg per dag och person. Branschens eget mål är ett ägg per person och dag.