Sjukhuskök lagar julmat för patienter och personal

På Sunderby sjukhus i Norrbotten har produktionsköket lagat julmat till både patienter och personal. Köket har tillverkat 1100 portioner till julbordet i restaurang Källan, jultallrikar till drygt 230 patienter och jullådor till drygt 180 personal till julaftonen.

För att klara uppgiften har köket med en ordinarie arbetsstyrka om 16 personer tagit in extrapersonal. Enhetschef Johanna Isaksson Vallström säger att det är viktigt att varken patienterna eller personalen glöms bort, och att patienterna ska få julkänsla. Kostekonom Caroline Tedestam tillägger att de försöker beakta högtider och helgdagar, speciellt för barn som är inlagda över julhelgen, då de brukar få julgodis.

En del av arbetet har inneburit att tillverka 150 kilo köttbullar. Köksbiträdet Sahira Gorgis och kocken Kristina Simonjan har arbetat med detta, med hjälp av en apparat som på löpande band tillverkar perfekt formade köttbullar. Köttbullarna tillagas i 180 grader i tio minuter, förpackas, kyls, vägs och frys sedan.

Gorgis och Simonjan minns från 2019 när apparaten krånglade och all personal på kostenheten fick hjälpa till att rulla köttbullar för hand, ett uppdrag de klarade tillsammans.