Mjölbybagarens framgång med bullekarren vid vägkanten leder till nytt företag

Elin Lobrinker-Friberg, 36 år, startar sitt eget bageri efter att hennes bullekarre vid vägkanten nära Skänninge blivit en lokal succé. Enligt en rapport från Östgöta Correspondenten publicerad den 17 januari 2026 har Lobrinker-Fribergs bakkarre belägen nära hennes hem utanför Skänninge fått popularitet, vilket föranlett henne att expandera till ett formellt företag.

Bagaren, som beskriver bakning som "ett nörderi och min största hobby", producerar enligt uppgift olika bakverk inklusive bullar, dammsugare och virala fruktbakelser från sin familjs lilla hus i Mjölby. Hennes bakverk sägs upprätthålla höga kvalitetsstandarder som erkänns bland vänner och familj.

Lobrinker-Fribergs övergång från hobbybagare till företagare representerar en lokal ekonomisk utvecklingshistoria, där entreprenören planerar att öka sin bakkapacitet genom det nya företaget. Rapporten noterar att medan andra kopplar av efter jobbet, bakar Lobrinker-Friberg ofta med sin stora kavel och förvandlar sin passion till en kommersiell verksamhet.